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月子行业顶配的月子餐是怎样呢?

生而为女子多半会经历婚姻、孕育、生养,坐月子往往必要经历,其中月子餐就是头等要事之一,但月子行业顶配的月子餐是怎样的呢?那今天就让厚土妈妈这位从业6年+的行业“老油条”来聊聊可好?

对于80后的父母一代而言,月子餐就是“鸡+鸡蛋”,在四川呢就是“鸡+鸡蛋+醪糟”,到了80后、90后、00后这三代人则幸福了很多,也要感谢资讯和知识的更新和时代的发展,一般月子餐都是“粥+炖汤+杂粮米饭+清淡炒菜+糕点+小吃+水果”等了,在北方有一些地方还是“小米粥+鸡蛋+偶尔炖汤”,不禁想起厚土妈妈当年坐月子时候前婆婆妈快递寄过来的30斤山西小米,我们一家三口一起努力但还是吃到了小米都长起了“串串米虫”……

从事母婴护理和母婴营养这些年,厚土妈妈也从本科学历月嫂、催乳师、营养师、母婴技能培训讲师、母婴护理门店店长、月子会所运营总监、月子会所管理副总等一路走过来6年+了,月子餐从最开始为自己作为入户服务的月嫂为客户搭配和制作月子餐,到自己学习进修月子营养和药膳食疗,到作为培训讲师教学和指导月嫂学员搭配和制作月子餐,到月子会所管理营养膳食部门和厨师长、营养师一起探讨和制定月子会所的月子餐食谱和菜品等。

其实厚土妈妈这些年工作过的几家月子会所和月子同行之间的交流沟通下来,个人认为月子行业顶配的月子餐应该是能够根据产后宝妈的当时体质情况来搭配和制作的一对一定制月子餐,比如像下图这样的一对一对应体质定制的“3正餐+3加餐”营养月子餐:

在中医营养学里对人的体质辨识和划分从古就有,所谓体质,是指在人的生命过程中,在先天禀赋和后天获得的基础上,逐渐形成的再形态结构、生理功能、物质代谢和性格心理方面,综合的、固有的一些特质。我们每个人的生命都是存在、活动于父母、环境、自我耕耘所形成的土壤或温床——体质上,多样化的土壤生长出异彩纷呈的树木花草,不同的土壤或温床养育着强弱不同的幼苗,不容的体质也带给我们以不同的生命体验。

在中医典籍中最早对体质的阐述是《灵枢阴阳二十五人》中,将体质按形态特征、性格心态、寒热适应划分为“木、火、土、金、水”五种类型。到了现代由中华中医药学会于2009年3月26日正式发布了《中医体质分类与判定标准》,将体质划分为“阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质、气郁体质、特禀体质、平和体质”一共9种体质。

而女子在孕期和生产因为环境、饮食、作息、活动、性格等因素,产后宝妈的体质各有不同,那适合每个产后宝妈的月子餐食谱就应该各有不同,常规是将月子餐分为4个阶段:

每个阶段根据产后宝妈的当时体质和产后身体恢复情况搭配的月子菜单和月子食材、月子餐烹方法各有不同。月子行业顶配的月子餐应该是及时根据产后宝妈体质现状搭配和选购食材和量身制作,才能保证吃对了吸收好了,产后各个阶段宝妈身体恢复得益,对吧?

今天以四川产妈妈产后较多的痰湿体质为例简单分析下适合的月子餐搭配和制作原则,只因为厚土妈妈本人是个地道35年+的四川人呵。痰湿体质的形成淤生活环境和生活方式最为关切,四川盆地四周高山峻岭环绕,盆底地理状况使得居住此处的人生活环境“水湿”和“水热”较重,故而四川人饮食好麻辣,辣椒和花椒其实都是燥热化湿的首选食材。中医中关于痰的定义,广义之痰指水液代谢不畅通而产生的废物,随着气血运行而流窜全身,位置不定,引起许多身体不适甚至疾病,所以,中医讲百病皆由痰作祟、怪病多痰。

痰湿体质的宝妈总体特征为痰湿凝聚,外观特征为腹式肥胖、额头油亮、眼泡易肿、爱脱发,常见表现为面部皮肤油脂较多、多汗而黏腻不爽、胸闷痰多、口黏腻或甜、喜食肥甘甜粘、舌苔腻舌带齿痕。痰湿体质的产后宝妈饮食易口味清淡、适量吃姜(睡前勿用)、吃饭7成饱、水果控量、早餐吃好、少吃油腻和控制糖分摄入量、少吃酸性食物、宜食除湿利痰食物。

痰湿体质的宝妈适合选用和搭配的食疗食材主要有:陈皮、党参、白扁豆、淮山药、薏仁、赤小豆、冬瓜皮、荸荠、白果、牛肉、羊肉、公鸡、鲢鱼、泥鳅、海参、鲍鱼、荔枝、柠檬、樱桃、佛手、板栗等,现在春夏之交时节推荐可以搭配食疗药膳月子菜品为:枸杞芽猪肝汤、陈皮赤小豆薏仁淮山药汤、冬瓜薏仁公鸡汤、清炒莲藕、藕粉水果羹、茯苓糕等。